Studenckie Koło Naukowe Dietetyków
przy Zakładzie Żywienia Człowieka
Warszawskiego Uniwerstytetu Medycznego,
Sekcja Chorób Metabolicznych www.skndietetykow.wum.edu.pl
Fruktoza jest cukrem prostym, naturalnie znajdującym się m.in. w owocach. Zaczęto polecać ją, jako środek słodzący zamiast tradycyjnego cukru, szczególnie w odniesieniu do osób chorujących na cukrzycę. Argumenty, które zazwyczaj słyszymy to:
dużo niższy indeks glikemiczny fruktozy (23%) niż referencyjnej glukozy,
jest dwa razy słodsza niż sacharoza, którą zazwyczaj stosujemy, więc można jej podać mniej z takim samym efektem,
do jej metabolizmu niepotrzebna jest insulina, która reguluje stężenie glukozy we krwi oraz odpowiada za uczucie głodu i sytości.
Można ją kupić w coraz większej ilości sklepów, zwykle pod postacią kryształków. Zaczęto dodawać ją także przemysłowo przy produkcji napojów gazowanych, cukierków, ciast, jogurtów, nawet chleba (etykieta: syrop glukozowo - fruktozowy, skrobia kukurydziana). Przyjmowanie więc dużych ilości np. słodzonych napojów w prostej drodze może prowadzić do zwiększenia masy ciała. Cukier w postaci płynnej jest bowiem szybciej przyswajalny, a nie odczuwamy sytości po jego spożyciu. I choć jest to bardzo istotny aspekt zbyt dużego spożycia fruktozy, nie jest to największe zagrożenie dla naszego zdrowia.
Jak już wspomniano fruktoza nie stymuluje wydzielania insuliny w organizmie, powoduje także spadek wrażliwości organizmu na leptynę. Są to podstawowe hormony, które regulują odczucie głodu i sytości, więc zbyt duże spożycie fruktozy może powodować zbyt duże spożycie pokarmu. Dieta bogata w fruktozę wykazuje zwiększenie stężenia triacylogliceroli we krwi oraz cholesterolu-LDL, szczególnie, jeśli dieta ta jest o zmniejszonej zawartości tłuszczu. Ponadto spożycie tego cukru odwrotnie koreluje ze stężeniem cholesterolu-HDL we krwi. Fruktoza ma także zdolność pobudzania lipogenezy (czyli wytwarzania kwasów tłuszczowych w organizmie). Duże spożycie fruktozy może sprzyjać rozwojowi insulinooporności wskutek zaburzeń równowagi w procesach przekształcania wolnych kwasów tłuszczowych. W wątrobie zwiększa spalanie cukru zamiast tłuszczu, który jest wówczas magazynowany, może dojść w związku z tym nawet do stłuszczenia wątroby.
Wszystkie te aspekty można przedstawić na schemacie:
Warto jest wziąć pod uwagę te zagrożenia i kontrolować własne spożycie fruktozy. Najlepszą zasadą w tym, jak i w każdym innym wypadku, będzie na pewno UMIAR.
Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!
Wszelkie materiały (w szczególności materiały i opracowania własne) zamieszczone w niniejszym Portalu chronione są przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Materiały te mogą być wykorzystywane wyłącznie na postawie stosownych umów licencyjnych. Jakiekolwiek ich wykorzystywanie przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, bez ważnej umowy licencyjnej jest zabronione.
Najnowsze komentarze
[6]
Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.
~Obserwator IP: 158.169.150.xxx
(2016-10-20 11:01:18)
No tak, lepiej wzbudzac sensacje mowiac ze to wlasnie fruktoza jest "be" niz poinformowac, ze w dzisiejszych czasach jemy za duzo cukru i tyle. Wszelkiego cukru. Ale bardziej nosne jest znalezienie winnego i bicie go. Wczesniej byla laktoza, gluten, tluszcze, jajka i inni winni tego, ze chorujemy. Glupie mody, nic wywazonego. Pojdzecie do sklepu i poczytajcie etykiety. Cukier pod rozna postacia jest praktycznie wszedzie; w marynowanych grzybach, sledziach, ogorkach, chrzanie, musztardzie, chlebie, salatkach warzywnych, platkach sniadaniowych - w czym chcecie, Ale lobby cukrownicze czuwa, zeby ciemny lud przerzucal sie z sacharozy na glukoze, z glukozy na fruktoze, z fruktozy na maltidol a potem moze na galaktoze ale jeszcze lepiej na maltoze (bo jest w piwie) przezyl renesans laktozy i tak w kolko...
~lubię soki z owoców IP: 83.27.176.xxx
(2016-09-16 14:39:48)
fruktoza, cukier powstają z procesu przetwarzania. dlatego są szkodliwe. łatwo , szybko ,tanio
~Znachor IP: 159.205.60.xxx
(2013-05-25 15:57:47)
mak, lepiej nie poslodzic herbaty
~pio IP: 213.25.25.xxx
(2010-12-23 07:49:56)
Cukier twój wróg! Cukier, czyli sacharoza jest wystarczająco niezdrowy, co dopiero jego prostsze postacie - fruktoza i glukoza. Tylko kasza, ziemniaki - niepopularne ale zdrowe, jak to zwykle bywa ;)
~mak IP: 77.255.50.xxx
(2010-12-13 14:12:04)
No właśnie dobrze wiedzieć ! chociaz ...lepiej fruktozą posłodzic herbate niz słodzikiem - takie moje zdanie
Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.
